4 niveaux, 4 ans, un seul réseau
Du premier service au fauteuil de manager
Des parcours concrets pour insérer, reconvertir et faire évoluer les talents du réseau KROUSTY SABAÏDI, du CAP au Bac+3, financés par AKTO, 0€ de frais de formation pour le franchisé.
Qu’est-ce que l’alternance chez K&S Campus
Apprendre le métier en le pratiquant
L’alternance combine des périodes de formation théorique et des périodes en restaurant, sous contrat de travail. L’apprenti est salarié, rémunéré, et prépare une certification enregistrée au RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles), c’est-à-dire un diplôme officiellement reconnu par l’État, pas une simple attestation interne délivrée par K&S Campus. Chaque niveau du parcours porte cette reconnaissance : du CAP jusqu’au Bachelor. Ce parcours est structuré en 4 niveaux progressifs, du premier poste d’équipier jusqu’à la direction multi-sites, sur une durée totale pouvant aller jusqu’à 4 ans si l’apprenti enchaîne les niveaux. »
Équipier Polyvalent de Restauration (EPR)
Préparation des plats selon le process, service client et respect des normes d’hygiène.
Assistant Manager d'Unité Marchande (AMUM)
Animation d’équipe, organisation commerciale et qualité de l’expérience client.
Manager d'Établissement Marchand (MEM)
Coordination des ventes, gestion de l’équipe et performance du point de vente.
Responsable d'Établissement Marchand (REM)
Pilotage commercial, performance économique et management des équipes.
Rémunération de l’apprenti
Un salaire, pas une bourse.
L’apprenti est un salarié à part entière. Sa rémunération minimale est calculée en pourcentage du SMIC, selon son âge et son année de contrat, le diplôme préparé n’a aucun impact sur ce minimum légal.
Pourcentages minimums légaux, base SMIC au 1er juin 2026 (1 867,02 € brut/mois). Une convention de branche peut prévoir un montant supérieur.
Chaque niveau du parcours (EPR, ANUM, MUM, REM) constitue un nouveau contrat, qui repart sur sa propre grille de 1ère à 3ème année. En cas de poursuite chez le même employeur, la rémunération ne peut pas être inférieure à celle perçue en fin de contrat précédent.
EPR : Équipier Polyvalent de Restauration
AMUM : Assistant Manager d’Unité Marchande
MUM : Manager d’Unité Marchande
REM : Responsable d’Établissement Marchand
Ce que touche votre restaurant
0€ de frais de formation, et une aide à l’embauche.
Chaque niveau est financé par AKTO au titre du contrat d’apprentissage, 0€ de frais de formation pour votre restaurant. En complément, l’État verse une aide à l’embauche : 5 000 € pour les restaurants de moins de 250 salariés, 2 000 € au-delà, 6 000 € si l’apprenti est reconnu travailleur handicapé. Versée en une fois, la 1ère année du contrat, par l’Agence de Services et de Paiement (ASP).
*Depuis juillet 2025, participation forfaitaire de 750€ à la charge de l’employeur pour les diplômes de niveau 6 et plus — déduite du financement AKTO, non cumulée en supplément.
Rémunération de l’apprenti
Un salaire, pas une bourse.
L’apprenti est un salarié à part entière. Sa rémunération minimale est calculée en pourcentage du SMIC, selon son âge et son année de contrat, le diplôme préparé n’a aucun impact sur ce minimum légal.
Identification du profil
Un poste et un apprenti potentiel, en interne ou via une nouvelle embauche.
Signature du contrat
CDD ou CDI d’apprentissage, votre référent monte le dossier AKTO.
Rythme centre/restaurant
Alternance entre sessions à Montussan et mise en pratique en service.
Diplôme & suite
Certification RNCP obtenue, avec la possibilité d’enchaîner au niveau supérieur.
Questions fréquentes
Avant de vous engager.
Les réponses aux questions les plus courantes sur les alternances, le financement et l’accompagnement.
Un apprenti peut-il enchaîner les 4 niveaux d'affilée ?
Oui, c’est le principe du parcours EPR → ANUM → MUM → REM, sur un total pouvant atteindre 4 ans si l’apprenti valide chaque niveau.
Y a-t-il une limite d'âge pour l'apprentissage ?
Le contrat d’apprentissage est ouvert de 16 à 29 ans révolus, sans limite d’âge pour les travailleurs handicapés, sportifs de haut niveau ou porteurs d’un projet de création d’entreprise.
Le niveau REM (Bac+3) est-il vraiment à 0€ pour le restaurant ?
Depuis juillet 2025, une participation forfaitaire de 750€ est à la charge de l’employeur pour les diplômes de niveau 6 et plus (Bac+3 et au-delà) — donc pour le niveau REM spécifiquement, ce n’est plus rigoureusement 0€.
Y a-t-il une période d'essai ?
Oui, une période probatoire de 45 jours de présence effective en restaurant (consécutifs ou non). Pendant ce délai, l’employeur comme l’apprenti peuvent rompre le contrat librement, sans justification ni préavis.
Et après la période d'essai, peut-on rompre le contrat ?
Oui, mais c’est plus encadré : rupture d’un commun accord, faute grave, inaptitude, ou démission de l’apprenti après passage obligatoire devant le médiateur de l’apprentissage de la chambre consulaire.
Que se passe-t-il en cas d'échec à l'examen ?
Le contrat peut être prolongé d’un an pour repasser la certification. La rémunération minimale de cette année supplémentaire reste celle de la dernière année déjà effectuée, sans palier supplémentaire.
Qui encadre l'apprenti dans le restaurant ?
Un maître d’apprentissage désigné par le restaurant, en lien direct avec le formateur K&S Campus référent du parcours — un tandem terrain/centre de formation tout au long du contrat.
prise de contact
Un talent à faire évoluer ?
Votre référent K&S Campus identifie le niveau adapté et
monte le dossier d’apprentissage auprès d’AKTO.
✓ Réponse sous 24h · ✓ Référent dédié
